猪肉皮小贴士
1、隔水蒸出来的肉皮冻才会透明。 2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响口感。 3、 将肉皮绞碎，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。 4、酱汁可以根据个人喜好调制。
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小贴士
1、隔水蒸出来的肉皮冻才会透明。 2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响口感。 3、 将肉皮绞碎，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。 4、酱汁可以根据个人喜好调制。