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4星
油焖
初级难度
<30分钟
食用油 、 盐 、 酱油 、 糖 、 葱姜 、 料酒
小贴士
虾头要控干水分,煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎,
烹饪技巧:油焖
油焖是将食材用油炸过后,再加入调味料和少量水焖煮的烹调方法。
油焖菜肴外酥里嫩,味道香浓。
油炸时要控制油温,避免炸焦;焖煮时要保持小火,使食材充分入味。
适用于虾、蟹等海鲜类食材。
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