干炒是指将食材放入锅中,用少量油炒至金黄色且表面微焦的一种烹调方法。与干煸相似,但更注重于使用少量油脂进行炒制。

干炒后的食材口感香脆,外酥里嫩,味道浓郁。

食材要预先处理得当,如切丝、切片等。 控制好火候和油量,避免食材过火或过于油腻。 不断翻动食材,使其均匀受热和调味。

干炒牛河、干炒虾仁、干炒豆芽等。需要注意的是,“干煸”和“干炒”在某些地区的用法可能有所重叠或混淆,但根据传统的烹调技法和口感特点来看,它们还是存在一定的差异。在实际应用中,可以根据个人习惯和地域差异进行灵活调整。