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4星
炖
初级难度
<30分钟
盐
小贴士
1、炖汤的水,最好用矿泉水,或纯净温开水。彦彦一般都是提前煲好一壶纯净水晾温,没有直接从纯净水机接冷水,这个是考虑卫生问题。 2、炖汤的肉,适宜选猪展肉或猪脊肉,这二个部位炖汤,较清甜。 3、这个汤水清香、清润清甜。 有清肝明目,祛肝火的功效,特别适合熬夜上火,电脑和手机作业太多的人群。 也可以作为每周一次的家庭饮用汤水。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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