88人浏览过
4星
炖
初级难度
<30分钟
油 、 盐 、 葱 、 姜 、 清水 、 鸡精 、 花椒粉
小贴士
1.荠菜要提前焯水哦 2.土豆建议切条，这样既方便炖煮，又不至于散掉 3.要是有高汤是最好不过了，没有的话放点鸡精就可以 4.一次性多放些清水，小火炖煮。切忌中途加水，破坏蛋白质，汤色也不好
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
首页
健康家庭
探索
膳养家
我
刺儿菜
土豆
