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4星
炒
初级难度
<30分钟
食用油 、 盐
小贴士
英子小唠叨:1。茭白挑白胖的买,外皮有点青的就说明这个茭白老了,口感会显得粗老 2。油条回锅的时候建议用小火,过火后油条容易煎糊 3。茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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