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4星
炒
初级难度
<30分钟
料酒 、 生姜 、 大蒜 、 大葱 、 胡椒粉 、 盐 、 味精 、 食用油
小贴士
春笋焯水后，自然冷却前不能动它，这样会更甜脆。有的春笋在焯水的过程拌动了，吃的时候就会有麻口的感觉，就没那么甜了。也可以把笋放入容器，再把烧沸腾的水倒入笋上面泡至自然冷确。爱吃软点的就煮。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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