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4星
酱烧
初级难度
<30分钟
蒜 、 大葱 、 生姜 、 干辣椒 、 酱油 、 黄酒 、 花椒 、 鸡精 、 盐 、 生抽
小贴士
此菜原料干竹笋，一些地区没有，也可改为其他一些干菜类，如黄花菜，茶树菇等。
烹饪技巧:酱烧
酱烧是将食材用酱料(如豆瓣酱、甜面酱等)炒至入味,再加入调料和适量水烧至汤汁浓稠的烹调方法。
酱烧菜肴色泽红亮或棕黄,口感鲜香浓郁,带有酱香味。
选用适合的酱料,炒至出香味后再加入食材;烧制过程中要保持小火慢炖,让食材充分吸收味道。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如酱烧排骨、酱烧茄子、酱烧鲫鱼。
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