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4星
炒
初级难度
<30分钟
食用油 、 盐 、 糖 、 黑胡椒粉
小贴士
1、如果有胡萝卜,在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素,要先过油。 2、黄瓜先用盐腌一下出水,这样比较清脆。 3、泡菜也不宜太早下锅,超过了它原本的味道就淡了。 4、甜豌豆不能长时间炒,入锅翻炒几下就可以关火。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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