烘是指将食材放入烘箱或烤箱中,利用干热空气对食材进行加热至熟的烹调方法。烘制的菜肴通常表面干燥,内部鲜嫩。

烘制的菜肴口感香脆,外酥里嫩,味道鲜美。

根据食材的质地和大小选择合适的烘箱温度和时间。 食材要处理得当,如腌制、涂抹调料等。 烘制过程中要注意观察食材的变化,避免过火或烤焦。

各种烘肉、烘鱼、烘蔬菜以及面点等。