长豆角炒茄子

长豆角炒茄子

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主料

300g
茄子
300g
干辣椒
少许
味素
2g

佐料

姜蒜 、 自炼猪油 、 盐 、 蒸鱼豉油

制作方法

小贴士

罗里吧嗦： 1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用 2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些 3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候 4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味 5.这道菜，大火足油早调味是关键

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