清炒是指将食材放入锅中,加入少量油,用中火翻炒至熟的烹调方法。

清炒的菜肴色泽鲜亮,口感鲜嫩,原汁原味,不油腻。

选用新鲜食材,火候适中,翻炒速度要快,以保持食材原汁原味和色泽。

适用于各种蔬菜、海鲜、肉类等,如清炒虾仁、清炒西兰花。