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4星
煲
初级难度
<30分钟
干荷叶 、 葱姜 、 料酒 、 盐 、 胡椒粉 、 鸡精
小贴士
也可以用整只鸭子来煲汤，我家人少所以用的鸭边腿。 荷叶如果用新鲜的味道会更清新。 没有免火再煮锅，可以用电饭锅，焖烧锅，砂锅都可。
烹饪技巧:煲
煲是将食材与调味料一起放入砂锅中,加入适量的水或高汤,用小火慢煮至食材熟透且汤汁浓郁的一种烹调方法。
煲菜汤汁醇厚浓郁,食材软烂入味,具有砂锅特有的保温效果带来的鲜美口感。
砂锅要选用质地细腻、内壁洁白的砂锅为佳。火候要控制得当,保持小火慢煲,确保食材充分吸收汤汁和调味料且不破损。
煲仔饭、煲汤(如鸡汤、排骨汤等)、煲豆腐等。
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