小贴士

1.排骨第一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质。 2.排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香。 3.排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。 4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。 5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。 6.没有微波适用硅胶塔吉锅，可以把排骨放在微波适用容器里，上面加盖，利用排骨的油脂也可以加热熟。