小贴士

1，蛋液中加入凉开水，轻轻搅动，不会产生气泡，蒸出来的蛋羹细滑如果冻。 2，最后用刀在蛋羹上划几刀，加入调味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入调味料，蛋白质会变性，营养受损，而且蒸出来也不太鲜嫩。 3，蛋和凉开水的比例大约为1：2。蛋液会非常嫩滑。 4，修剪蛋壳的时候最好用小巧的剪刀，不要大剪刀，不然在椭圆处会加大裂缝，影响美观。 5，记住步骤，先在蛋壳中间敲出一个小洞，然后倒出蛋液，然后再用小剪刀细心修剪，动作要轻柔。小心再小心，仔细再仔细，很容易成功。 6，如果不是为了宴客，西兰花和西红柿可以不需要，不用摆盘，直接食用蛋壳蛊即可。 7，吃的时候用小勺子挖就可以啦。 8，西兰花可以蘸着调料吃，不吃也可以。