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4星
炖
初级难度
<30分钟
葱姜 、 八角 、 大料 、 老抽 、 盐 、 鸡精 、 油 、 料酒
小贴士
淖过水的排骨最好用流动的水冲洗干净。小葱末根据自己喜好可放可不放。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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