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4星
扒
初级难度
<30分钟
蚝油 、 花生油 、 老抽 、 生抽 、 葱姜末
小贴士
由于是两次炒制，而且调味料也是一样的，但是口感层更加次丰富，虽然制作时间有点耗时，但为了美食要有耐心哟，还有菜心要在炒制最后一次的时候才焯水，以免过早焯水后变色和冷了。
烹饪技巧:扒
扒是将食材(多为肉类)先用油煎至表面金黄,再加入调味料和少量汤汁,煮至入味后收汁的一种烹调方法。
扒菜色泽金黄,外焦里嫩,味道鲜美,汁液浓稠。
食材要选用肉质细嫩的部位。煎制时油温要适中,避免外焦里生。加入调味料和汤汁后要小火慢煮,确保食材充分入味。
扒鸡腿、扒牛排、扒鱼块等。
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