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4星
炒
初级难度
<30分钟
耗油 、 蒜 、 姜 、 油 、 生抽 、 料酒 、 盐
小贴士
◎绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂 ◎新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间 ◎在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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