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4星
炒
初级难度
<30分钟
油 、 绍酒 、 葱白 、 姜花 、 水 、 生抽 、 胡椒粉 、 蒜 、 盐 、 糖 、 蚝油 、 麻油
小贴士
最簡便的做法是用全部的油先炒牛肉，鏟出，用锅內余油炒露筍，然後加入牛肉兜勻，味道更佳，但沒有分別炒法的好看。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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