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4星
烧
初级难度
<30分钟
青蒜 、 蚝油 、 红烧酱油 、 食盐 、 食用油
小贴士
豆腐不容易入味，用盐热水浸泡一会儿后，能让豆腐有一些底味，又能去除一部分豆腥味，还能让豆腐更结实，在烧制的过程中不容易烂。 为了不影响美观，不要翻炒豆腐，用手铲轻推不粘锅即可。
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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