小贴士

这个配方可以做7个9寸的薄饼，每个生胚大约是65.7克左右。有几个小窍门需要注意的是：1、面团要揉的光滑就必须松弛一会儿揉一次，再松弛一会儿揉一次，每间歇性的揉面一次，面团就会更光滑，从第一次揉面到擀饼我最少揉4次。2、如何擀出来的薄饼又圆又薄厚一致，依旧是面团的松弛时间，如果你擀一下就缩回去，那就说明面团没有松弛好，延展性不足，继续放在一边等待。松弛好的面团不仅不回缩容易擀开，柔韧性也好不容易擀破皮。3、就是不管那一步操作都不能暴露外空气中，保鲜膜或者厨房布都是要随手盖起来，长时间暴露外空气中面团就容易风干，擀出来的饼有“妊娠纹”。4、如果你的面团粘手，那就随手使用干粉，特别是擀饼的时候容易粘在擀面杖上不好操作，所以随手使用干面粉就很重要，每次薄薄来一点起到作用就行了，不要放太多。5、擀饼的时候手上用力尽量一致，并且温柔有耐心，不要重一下，轻一下，也不能太着急，要不然你擀出来的要么不够圆，要么薄厚不均匀。 你要相信，食物也能感知到你的用心，会以你的方式回报给你结果。