腌是一种用盐、糖、醋、酱油、香料等调味料腌制食材,使其入味并保藏的烹调方法。

菜肴口感鲜美,入味深透,常带有腌制调料的特殊风味。

根据食材的种类和大小选择合适的腌制时间和调料比例。 确保腌制容器干净卫生,避免食材变质。 定期翻动和调整食材位置,确保均匀腌制。

适用于肉类、海鲜和蔬菜等,如腌肉、腌鱼、腌黄瓜等。