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4星
炒
初级难度
<30分钟
葱 、 盐 、 鸡粉 、 糖 、 黄酒 、 白胡椒粉
小贴士
此菜特点;色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。 温馨提示; 1、此菜为爆炒菜肴,因此要一气呵成。 2、什锦菜,要尽量材料多样化,颜色突出些。 3、此菜为包汁菜肴,因此汁芡多少要合适,以码盘后不汪汁汪油为最好。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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