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4星
酱烧
初级难度
<30分钟
黄豆酱 、 姜 、 葱
小贴士
1、双面一定煎干点,家里的平底锅不错,多放了次油,基本等于是炸了。2、姜炸到干干的,这样油里全是姜汁,怕腥的人可以放心吃了。3、放了两大汤匙的黄豆酱幸好试了一下味,发现已经够咸!如果怕咸少放些!懒人菜非常成功,我送粥吃了两大碗!
烹饪技巧:酱烧
酱烧是将食材用酱料(如豆瓣酱、甜面酱等)炒至入味,再加入调料和适量水烧至汤汁浓稠的烹调方法。
酱烧菜肴色泽红亮或棕黄,口感鲜香浓郁,带有酱香味。
选用适合的酱料,炒至出香味后再加入食材;烧制过程中要保持小火慢炖,让食材充分吸收味道。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如酱烧排骨、酱烧茄子、酱烧鲫鱼。
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