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4星
黄焖
初级难度
<30分钟
白胡椒 、 蚝油 、 豆瓣酱 、 生抽 、 老抽 、 鸡精 、 啤酒 、 生姜 、 青蒜 、 干辣椒 、 大葱 、 蒜
烹饪技巧:黄焖
黄焖与红焖类似,但使用的调味料和上色方法不同,通常使用黄酒或黄酱来焖制,使菜肴呈现黄色。
黄焖菜肴色泽金黄,口感醇厚,带有黄酒或黄酱的特殊香气。
关键在于黄酒或黄酱的使用量和加入时机,要使其充分融入食材中。
适用于鸡肉、鱼类等,如黄焖鸡。
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