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4星
烩
初级难度
<30分钟
葱 、 盐 、 鸡精 、 白糖 、 姜汁
小贴士
特点：清鲜味美、滑软爽口。 提示：鱼肚需用高汤煨至入味后方可烹制，否则鲜味不足。
烹饪技巧:烩
烩是将多种食材(如肉、鱼、蔬菜等)切成适当的形状,与调味料和汤一起放入锅中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一种烹调方法。
烩菜通常汤汁浓稠,食材软嫩,味道鲜美,各种食材的味道相互融合。
食材要新鲜,切割要均匀,以便同时熟透。火候要适中,保持汤汁适量,避免烧干。调味要均衡,注意食材的原味与调料的融合。
烩三鲜、烩鸡丝、烩豆腐等。
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