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4星
爆炒
初级难度
<30分钟
油、盐、糖 、 葱、姜、蒜 、 料酒 、 生抽 、 鸡精 、 干辣椒
小贴士
银鱼冲一下水是因为防止炒的时候炒焦，因为银鱼干本身就已经没有水份了。 银鱼干已经有盐味了，炒的时候盐要适当少加。
烹饪技巧:爆炒
爆炒是将食材放入锅中,用大火快速翻炒的烹调方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香浓,色泽鲜亮。
火候要大火,翻炒速度要快,时间要短,以保持食材的脆嫩口感和色泽。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒虾仁。
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银鱼干
