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4星
焖
初级难度
<30分钟
鱼露 、 葱姜 、 大料 、 香叶 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 糖 、 盐 、 香油
小贴士
鸡翅很容易熟，所以中小火焖烧20分钟即可。 鱼露如果没有可用蚝油代替。 盐最后再放香菇很吸盐味，放早了香菇会很咸。
烹饪技巧:焖
焖是一种将食材与调味料一起放入锅中,加盖用小火慢慢煮熟的烹调方法。这种方法能够使食材充分吸收汤汁和调味料的味道,达到软烂入味的效果。
焖出的菜肴口感软嫩,味道鲜美且浓郁,汤汁醇厚。
食材要处理得当,确保干净并切成适当的大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持小火慢煮,避免汤汁过快蒸发。 焖煮过程中不要频繁开盖,以免影响食材的口感和色泽。
适用于各种需要长时间炖煮的肉类、鱼类、豆腐等食材,如红烧肉焖土豆、焖鸡腿、焖鱼块等。
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