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4星
烧
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 蒜 、 盐 、 酱油 、 料酒 、 白糖 、 鸡精 、 植物油 、 五香粉
小贴士
1，茄子块要切得大一些，炸的时候会缩水。 2，用这种笨鸡蛋，因为比较小，最好是用两个，面粉和淀粉比例1：1调成稀糊即可。 3，上图第一幅最好是用高汤，如果没有也可以用水代替。 4，此菜要留有少许汤汁。
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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