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5星
酱
初级难度
<30分钟
豆瓣酱 、 海鲜酱油 、 陈醋 、 白糖 、 鸡粉 、 料酒 、 香油 、 葱姜蒜
小贴士
茄条蘸淀粉时，一定要把多余的淀粉抖掉，要不然炸制时淀粉会浑浊油，油中会有淀粉沉淀。因为加豆瓣酱，就不用加盐了。
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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