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4星
酱
初级难度
<30分钟
大蒜 、 姜 、 白芝麻 、 糖 、 盐 、 橄榄油
小贴士
糖和盐和用量按个人口味添加。 生芝麻要炒熟，我用的芝麻是炒熟的，所以没有炒芝麻的步骤。 倒入番茄之后，小火慢慢熬，不能倒水。 做好的辣椒酱放入干净的瓶子里，放在冰箱里，随吃随取，如果一次吃完了就不用了。
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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