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4星
酿
初级难度
<30分钟
葱姜末 、 蒜末 、 番茄酱 、 蚝油 、 生抽 、 盐
小贴士
茄夹下锅前沾些生粉 烹制时更能锁住肉的香味 如果喜欢茄子的口感更软烂些 调味汁中的生粉可以出锅前再放
烹饪技巧:酿
酿是将一种食材作为外皮或容器,将另一种食材或馅料填充进去,再通过蒸、煮、炸等烹调方法使其成熟的一种技法。
酿菜口感丰富,外皮或容器与内馅的口感和味道相互映衬,形成鲜明的层次感。
外皮或容器要选择适当的食材,确保其能够承载内馅且不易破裂。内馅的调味和搭配要合理,确保味道均衡且鲜美。烹调时要掌握好火候和时间,确保内外食材均熟透且不破损。
酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。
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