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4星
油焖
初级难度
<30分钟
大蒜 、 花生油 、 红糖 、 花椒
小贴士
这道小菜有鲜姜的辛辣，辣椒的青辣，清脆的黄瓜和芸豆，还有油香蒜香，很是美味呢。尤其是这个鲜姜芽，特别出味，冬日的早晨喝碗粥就几块姜芽，驱寒暖胃是极好的。喜欢吃蒜的友友可以多放大蒜，翠翠的不辣，很可口。
烹饪技巧:油焖
油焖是将食材用油炸过后,再加入调味料和少量水焖煮的烹调方法。
油焖菜肴外酥里嫩,味道香浓。
油炸时要控制油温,避免炸焦;焖煮时要保持小火,使食材充分入味。
适用于虾、蟹等海鲜类食材。
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