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4星
炒
初级难度
<30分钟
姜蒜 、 油 、 盐 、 味素 、 蒸鱼豉油
小贴士
罗里吧嗦: 1.扁豆选新鲜的小扁豆,口感清脆,肉质也比老扁豆可口 2.香菇过油可以增香,扁豆过油可以是色泽更青绿,同时缩短扁豆的熟制时间 3.里脊肉上浆可选择玉米淀粉加蛋清的组合,使口感更嫩滑 4.生抽起锅前下更香 5.此菜荤素搭配,色泽艳丽,让人胃口大开
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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