葱爆是将食材与大量葱段一起用高温油爆炒,使葱香味充分渗入食材的烹调方法。

葱爆菜肴色泽金黄,口感鲜香浓郁,带有浓郁的葱香味。

选用新鲜的大葱,切成段后与食材一起用高温油爆炒,使葱香味充分释放出来。

适用于各种肉类、海鲜等,如葱爆羊肉、葱爆海参。